Die Knoblauchsrauke ist eines unserer absoluten Favourites auf dem Wildkräutermarkt im Wald. Wie der Name
verrät, hat sie einen sehr aromatischen knoblauchartigen Geschmack. Sie erinnert von seinen Blättern an die der Brennnessel und wächst in beschatteten Wildkrautfluren und Wegesrändern in lichten
Waldabschnitten und Hecken.
Inhaltsstoffe: Hoher Gehalt an Vitamin A und C,
sowie verschiedene Mineralstoffe.
Sammelzeit: April bis Juni, häufig auch noch später.
Verwendung in der Küche:
Unsere liebste und bislang einzige
Verabeitungsmethode ist das Herstellen von Knoblauchsraukenpesto, dem man auch Brennnessel hinzufügen kann. Schmeckt der Hammer!